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八百屋さんで　サラダカボチャ『コリンキー』を
見つけました


オレンジ色がとってもきれいで、店主に　
どうやって料理するの？と伺うと、
レシピ写真を取り出して、薄くスライスして軽く
塩でなじませてから、そのまま皮ごと

サラダにしても、漬物にしても、酢の物にしても
いいのよ。と丁寧に教えて下さいました。

ほくほく感がないから、炒め物でも合うらしいけど、生食がいいみたいとのこと。


大きい１個￥200なり。

さっそく、おいしいサラダをつくってみました









コリンキーのサラダ


材料（２人分）

コリンキー　　　　　　　　　　　　　　1/8個
たまねぎスライス　　　　　　　　　　　少々
水菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　30ｇ
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個


ドレッシング
　カロリー1/2マヨネーズ　　　　　　大さじ1杯
　キャベツのうまたれ　　　　　　　　大さじ1杯
　梅干たたいたもの　　　　　　　　　１個分
　いりごま　　　　　　　　　　　　　　　少々
　コラーゲン顆粒100％　　　　　　小さじ１杯







①コリンキーを薄くスライスし塩を少々ふりかけてざるにとっておく。
②水菜は3ｃｍ幅に切り、たまねぎスライスとともに　ボールにいれ氷水にさらす。
③①を流水でよく洗い、②とともにしっかり水分をとっておく。
④ざく切りしたトマトとともに③を器に盛りつけ　ドレッシングを混ぜ合わせてかけて召し上がれ。






ドレッシングに使った　きゃべたれは　お手軽で
とっても便利です。
そのままでも　もちろんおいしいですが、たまにはアレンジして使うのもおすすめです。




















さて、かぼちゃのお話です。

通常よく食べる西洋かぼちゃは口あたりが柔らかく、ほくほくした栗のような甘みが特徴です。
食物繊維・カロチン・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＣ・カリウム・カルシウム・鉄と　見逃せない野菜です。
栄養価が高い食材なので、離乳食・介護食　そして、美容食にむきますね。
旬は５月から１１月です。
丸ごとだと　保存は1～2ヶ月はもちますが、切ったら、カビがはえやすいので、水分をしっかり
とってラップで冷蔵庫に保存
してください。
今回ご紹介したコリンキーは　大分産のものでした。





この日のメニューはコリンキーサラダで　


ボリュームＵＰさせた分　ご飯は少なめの　


野菜をたっぷりのせた焼肉ごはん。


モロヘイヤスープも添えました。





















ヘルシー野菜のせ焼肉ごはん


材料（２人分）

雑穀米
（難消化デキストリン100％入れてたいたもの）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小茶碗に軽く２杯
焼肉用カルビ肉　　　　　　　　　　　　　　　　6切れ
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
たなねぎスライス　　　　　　　　　　　　　1/6個分
ねぎ小口切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
いりゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
刻みのり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々


焼肉のたれ（作りやすい分量）
　　玉ねぎすりおろし　　　　　　　　　　　　1/3個
　　トマトすりおろし　　　　　　　　　　　　　1/2個
　　にんにくすりおろし　　　　　　　　　　　1かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうがすりおろし　　　　　　　　　　　　1かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だししょうゆ　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トウバンジャン　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

作り方
①焼肉のたれの材料を耐熱容器にすべていれ　ラップをして、レンジ500Ｗに５～６分かけて　
　　さましておく。
　　耐熱容器の上に　おろし器をのせて直接おろすと　簡単です。すべて汁ごと入れて下さい。
　　残りは保存容器に入れて、冷蔵庫に。肉や魚のソテー、チャーハンの味付けなどいろいろ
　　ご利用いただけます。
②きゅうりは斜めに薄切りしたあと縦に細切りにしておく。
③カルビ肉はフライパンに油をしかずに　塩コショウで軽く下味をつけ焼きます。
　焼き加減はお好みで。
④器に　ご飯をよそい、ひねりごま・刻みのり・ねぎをちらし　きゅうり・焼肉をのせて
　玉ねぎスライスをトッピング。あとは　焼肉のたれを　回しかければ出来上がり！！

　雑穀米をたくときに　難消化デキストリン100％顆粒を1合あたり1～2杯いれてまぜて炊飯器で
　たくだけです。
　食物繊維が強化できて便利です。

　肉の量も　ご飯も少なめですが　きゅうりと玉ねぎの食感で　しゃきしゃきと　満足満足です。

　

このレシピに　母は　たった１人　焼肉３枚なの？ケチね。と　ご意見。


今の日本人の食事は　欧米化され、脂肪分の取りすぎになっています。
日頃とっている食事、タンパク質が中心で　それゆえに　脂肪分の摂取が上がっているようです。
その分、野菜・果物の摂取が足らなくなっています。
毎日、野菜350ｇ　果物100ｇ　とれる食事していますか？



モロヘイヤスープ


材料（２人分）

モロヘイヤ　　　　　　　　　　　　　　　　　6本
だし汁（かつお・こんぶ）　　　　　　　　　300ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
うすくちしょうゆ　　　　　　　　　　　　　　少々
難消化デキストリン　　　　　　　　　　大さじ１杯
















作り方
①モロヘイヤは下の茎の部分は硬いので　のぞいてから、葉と柔らかい細い茎はそのまま
　みじん切りにします。
②だし汁に酒・しお・薄口しょうゆ・難消化デキストリンを入れて　お吸い物の味付けをします。
　あまり、濃くならないように加減しましょう。
③あとは①を入れてひと煮たちすれば出来上がり。
　トローンとした　スープ　モロヘイヤをお楽しみ下さい。






さて、モロヘイヤのお話。
主産地はエジプトを中心とする中近東やアフリカ。
高温で乾燥した熱帯の砂漠でも育つため、これらの地域では、古くから貴重な
緑黄色野菜として、大切にされてきました。
エジプトではムルヘイヤと発音するそうですが、これはアラビア語で『王家の野菜』という意味。
かつて重病を患った王が　モロヘイヤスープで治ったという故事から名づけられているそうです。
旬は夏。
栄養面はほうれん草に比べて、鉄・ビタミンＣに関してはわずかにおとるものの、カルシウムは
7.5倍
びたみんＢ1は5.5倍、ビタミンＢ2は21倍もあります。
ねばりのあるムチンという成分を含み、これは　糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑える働きがあります。

うちでは夏のお味噌汁の定番です。
ダイエット中の方にも　美容食材としても　おすすめです。　　




  

福岡市中央区平尾の　生パスタ　ooiwa で　

ランチをいただきました。


ここの　ランチメニューは　￥1000　￥1200と　大変お得
野菜たっぷりサラダ・生パスタ・デザート・ドリンクと　セットになっていて、
プラス￥100で自家製フォカッチャ
￥150でガーリックトーストなどつける事も
出来ますよ。



今日のメニューから　私は　
冬瓜のアマトリチャーナ　1/2サイズ（-￥150）をセレクト





いっしょに行った　Uたんは　オクラのボロネーゼ温泉卵のせ　1/2サイズをセレクト


パスタに冬瓜を入れるなんて発想なかったので、出会いに感謝です。


サラダにもパスタにも　たっぷり入っている野菜たちは　近藤さんの有機野菜と命名されている
実力派です。

















ちなみに　サラダには　きゅうりのピクルス・
レタス・枝豆・にんじん・さつまいも・モロヘイヤ
など盛りだくさんで感激！！
デザートは　くりのプリンでした。
　
1/2サイズでも　お腹いっぱいっ！！でした。























さて、冬瓜のお話。
うりの仲間。球形または長円筒形で4～5ｋｇと大きくなるものもあります。
内部の果肉は白くてやわらかいので、大根より早くにえて、スープや煮物には便利です。
味もあっさりくせがないので、出しの味をよく含みますよ。
旬は7～９月ですが、貯蔵性にすぐれていて、冬まで利用できるので、この名前がついています。
カリウム・カルシウム・ビタミンＣのほか　利尿作用がありますので、
冷えてむくんだ疲れた体にはもってこいの強い味方。

トマトソースにも　良くあってやさしい味わいでした。

  

パスタでランチをしよう～！！

休日の我が家の定番です。

パスタはカロリーが高いと　ダイエット中は控えたい食材ですが、

パスタの麺の量を50ｇ（小茶碗にごはん1杯分）と少な目にして、その分

野菜をたっぷりで仕上げました。

付け合せのサラダも　野菜たっぷりたっぷりで　糖分の吸収を抑えられて安心です。

しかも、ドレッシングには　油を使わずに、山芋の粘り気で食べれるようにしました。













野菜たっぷりガーリックタラコなパスタ

材料（2人分）

パスタ乾麺（1.4ｍｍ）　　　　　　　　　100ｇ
辛子めんたいこ　　　　　　　　　　　　　1/2腹
水菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3袋
玉ねぎスライス　　　　　　　　　　　　　1/6個分
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　2カケ
オイル　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1～2杯
だしこんぶ　　　　　　　　　　　　　　　10ｃｍ幅1枚
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯
難消化デキストリン100％顆粒　　　　大さじ2杯








作り方
①ガーリックオイルをつくる。
　　小さいフライパンにオイルをいれ、にんにくスライスをいれ弱火にかけ、にんにくがこんがり
　　チップ状になったら、器にとりだしておく。（冷めてから使いたいので良く冷ましてください。）
　　こげると、にんにくの味が苦くなるので、注意！！
　　市販のものでもＯＫですし、暇なときにたくさんつくって、保存しとくと便利です。
②水菜は4ｃｍぐらいの幅にきり、冷水にはなってから、よく水気を切っておく。
③大き目のボールに　お好みのタラコ1/2腹をくずしていれ、酒小さじ1杯、難消化性デキストリン
　大さじ2杯をいれ、よく混ぜ合わせる。タラコの味・大きさにもよるが、味が足らないときは　　
　だししょうゆ少々で加減してください。
　ここにガーリックの香りの付いたオイルを小さじ2杯いれ、まぜる。このとき、オイルは冷めている
　こと。
④出しこんぶをいれた　大きいなべに　水をいれ沸騰させる。大さじ2杯の塩を入れ
　パスタをゆでる。
⑤④が茹で上がったらざるにあげ、パスタの水気をよくきり　③のボールに投入。
⑥水菜・玉ねぎスライスといっしょに　形よく盛り付けたら完成。
　　仕上げにガーリックチップを飾るのを忘れないで下さい。
　　サクサク・しゃきしゃきといろんな食感が楽しめます。パスタにしっかり味が入っているので、　
　　野菜には味付けしません。
　　ざっくりまぜて　召し上がれ。

タラコパスタには　きゅうりの千切りや　大葉の千切りもあいますね。





さて、今日はにんにくの話。
ユリ科ネギ属の多年生草本。
旬は春～初夏にかけて。粒が大きくてよく締まっているもの、薄皮の色が白くつやがあるもの、
傷がないものが良品。
乾いてかるくなったものや、芽がでたものは古い。
風通しのよいところにつるして、かびがつかないようにするか、冷蔵庫で保存するなら、温度0℃
チルドルームが良い。
栄養価は　ビタミンＢ1が多く、にんにくのにおいのもとの硫化アリル類のアリシンと結びついて　
アリチアミンとなり、さらに、ビタミンＢ1の吸収をよくするため　スタミナ食とされている。
硫化アリル類は　強力な殺菌作用があり、風邪などのウィルスにも効力を発揮します。