八百屋さんで　サラダカボチャ『コリンキー』を
見つけました


オレンジ色がとってもきれいで、店主に　
どうやって料理するの？と伺うと、
レシピ写真を取り出して、薄くスライスして軽く
塩でなじませてから、そのまま皮ごと

サラダにしても、漬物にしても、酢の物にしても
いいのよ。と丁寧に教えて下さいました。

ほくほく感がないから、炒め物でも合うらしいけど、生食がいいみたいとのこと。


大きい１個￥200なり。

さっそく、おいしいサラダをつくってみました









コリンキーのサラダ


材料（２人分）

コリンキー　　　　　　　　　　　　　　1/8個
たまねぎスライス　　　　　　　　　　　少々
水菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　30ｇ
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個


ドレッシング
　カロリー1/2マヨネーズ　　　　　　大さじ1杯
　キャベツのうまたれ　　　　　　　　大さじ1杯
　梅干たたいたもの　　　　　　　　　１個分
　いりごま　　　　　　　　　　　　　　　少々
　コラーゲン顆粒100％　　　　　　小さじ１杯







①コリンキーを薄くスライスし塩を少々ふりかけてざるにとっておく。
②水菜は3ｃｍ幅に切り、たまねぎスライスとともに　ボールにいれ氷水にさらす。
③①を流水でよく洗い、②とともにしっかり水分をとっておく。
④ざく切りしたトマトとともに③を器に盛りつけ　ドレッシングを混ぜ合わせてかけて召し上がれ。






ドレッシングに使った　きゃべたれは　お手軽で
とっても便利です。
そのままでも　もちろんおいしいですが、たまにはアレンジして使うのもおすすめです。




















さて、かぼちゃのお話です。

通常よく食べる西洋かぼちゃは口あたりが柔らかく、ほくほくした栗のような甘みが特徴です。
食物繊維・カロチン・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＣ・カリウム・カルシウム・鉄と　見逃せない野菜です。
栄養価が高い食材なので、離乳食・介護食　そして、美容食にむきますね。
旬は５月から１１月です。
丸ごとだと　保存は1～2ヶ月はもちますが、切ったら、カビがはえやすいので、水分をしっかり
とってラップで冷蔵庫に保存
してください。
今回ご紹介したコリンキーは　大分産のものでした。





この日のメニューはコリンキーサラダで　


ボリュームＵＰさせた分　ご飯は少なめの　


野菜をたっぷりのせた焼肉ごはん。


モロヘイヤスープも添えました。





















ヘルシー野菜のせ焼肉ごはん


材料（２人分）

雑穀米
（難消化デキストリン100％入れてたいたもの）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小茶碗に軽く２杯
焼肉用カルビ肉　　　　　　　　　　　　　　　　6切れ
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
たなねぎスライス　　　　　　　　　　　　　1/6個分
ねぎ小口切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
いりゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
刻みのり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々


焼肉のたれ（作りやすい分量）
　　玉ねぎすりおろし　　　　　　　　　　　　1/3個
　　トマトすりおろし　　　　　　　　　　　　　1/2個
　　にんにくすりおろし　　　　　　　　　　　1かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうがすりおろし　　　　　　　　　　　　1かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だししょうゆ　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トウバンジャン　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

作り方
①焼肉のたれの材料を耐熱容器にすべていれ　ラップをして、レンジ500Ｗに５～６分かけて　
　　さましておく。
　　耐熱容器の上に　おろし器をのせて直接おろすと　簡単です。すべて汁ごと入れて下さい。
　　残りは保存容器に入れて、冷蔵庫に。肉や魚のソテー、チャーハンの味付けなどいろいろ
　　ご利用いただけます。
②きゅうりは斜めに薄切りしたあと縦に細切りにしておく。
③カルビ肉はフライパンに油をしかずに　塩コショウで軽く下味をつけ焼きます。
　焼き加減はお好みで。
④器に　ご飯をよそい、ひねりごま・刻みのり・ねぎをちらし　きゅうり・焼肉をのせて
　玉ねぎスライスをトッピング。あとは　焼肉のたれを　回しかければ出来上がり！！

　雑穀米をたくときに　難消化デキストリン100％顆粒を1合あたり1～2杯いれてまぜて炊飯器で
　たくだけです。
　食物繊維が強化できて便利です。

　肉の量も　ご飯も少なめですが　きゅうりと玉ねぎの食感で　しゃきしゃきと　満足満足です。

　

このレシピに　母は　たった１人　焼肉３枚なの？ケチね。と　ご意見。


今の日本人の食事は　欧米化され、脂肪分の取りすぎになっています。
日頃とっている食事、タンパク質が中心で　それゆえに　脂肪分の摂取が上がっているようです。
その分、野菜・果物の摂取が足らなくなっています。
毎日、野菜350ｇ　果物100ｇ　とれる食事していますか？



モロヘイヤスープ


材料（２人分）

モロヘイヤ　　　　　　　　　　　　　　　　　6本
だし汁（かつお・こんぶ）　　　　　　　　　300ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
うすくちしょうゆ　　　　　　　　　　　　　　少々
難消化デキストリン　　　　　　　　　　大さじ１杯
















作り方
①モロヘイヤは下の茎の部分は硬いので　のぞいてから、葉と柔らかい細い茎はそのまま
　みじん切りにします。
②だし汁に酒・しお・薄口しょうゆ・難消化デキストリンを入れて　お吸い物の味付けをします。
　あまり、濃くならないように加減しましょう。
③あとは①を入れてひと煮たちすれば出来上がり。
　トローンとした　スープ　モロヘイヤをお楽しみ下さい。






さて、モロヘイヤのお話。
主産地はエジプトを中心とする中近東やアフリカ。
高温で乾燥した熱帯の砂漠でも育つため、これらの地域では、古くから貴重な
緑黄色野菜として、大切にされてきました。
エジプトではムルヘイヤと発音するそうですが、これはアラビア語で『王家の野菜』という意味。
かつて重病を患った王が　モロヘイヤスープで治ったという故事から名づけられているそうです。
旬は夏。
栄養面はほうれん草に比べて、鉄・ビタミンＣに関してはわずかにおとるものの、カルシウムは
7.5倍
びたみんＢ1は5.5倍、ビタミンＢ2は21倍もあります。
ねばりのあるムチンという成分を含み、これは　糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑える働きがあります。

うちでは夏のお味噌汁の定番です。
ダイエット中の方にも　美容食材としても　おすすめです。