やまのいも類の中でも　手に入りやすい長いもが　とても安かったので、
ヘルシーな鉄板焼きをつくりました。

もともと水分が多く、粘り気が少ないのが特徴の長いもは　鉄板焼きには不向き
かもしれませんが、コーンスターチをいれることで　焼き面がこんがりに仕上がります。
今回は　食物繊維を強化させるのに　難消化デキストリン100％も　大活躍！！
材料がとてもシンプルですが　キャベツもたっぷり　食べれますし　消化にもよいですから、
ダイエット中には　最適！！
食物繊維を入れて強化させたので、血糖の上昇・コレステロールの吸収を抑えることができ、
満腹感を得られるうえ、明日のお通じが楽しみ！！

ソースやからしマヨネーズのカロリーが気になる方は　だしポン酢でさっぱりいただくのが
おすすめです。

今日は　安売りのむきえびを入れましたが、乾燥のさくら海老だと　より香ばしく仕上がる
でしょうし、お好みで　青のりや　ねぎをふりかけても　おいしいです 。


さて、長いものお話です。

イモ類の中でも　タンパク質が多いのが特徴で、やまの芋類はとくに　でんぷん質食品全体の
なかでも、生で食べることができます。
これは　やまのいも類に含まれている　強力なアミラーゼのおかげです。
アミラーゼはでんぷん分解酵素と呼ばれるもので、生で食べた方が消化がよくなるのです。
この働きを充分引き出すには、生ですりおろして食べることです。
また、カリウムも　とっても多い食材です。

長いもに比べて、やまといもや　いちょういもは　水分が少なく、たんぱく質・炭水化物・食物繊維・カリウムの量が多いので、カロリーも少し高くなります。
あの　もっちり　とした粘り気が非常に濃厚なやもといもは　近畿地方で栽培され、
福岡のスーパーではなかなか　目にしませんが、機会がありましたら、
もっちりとした鉄板焼きに挑戦したいものです。